大塚酒店

一年ぶりです。京都菊水さんにて勉強会♪

翌日京都菊水さんにて研修会！
今年は京都の伝統産業である京焼、清水焼の勉強会です。



































京焼の歴史や文化、色々な種類の陶器や磁器について勉強できる貴重な時間でした。

お酒は嗜好品としての側面だけでなく、料理や器と一体となる文化としての側面もあることを強く考えさせられました。

大切な日本の文化を次の世代に繋いでいかなければならない‥‥

そう思える一日でした。

京都の町家♪

場所を錦に移動して「まんざら亭」さんに♪








































































伝統的な京町家をリノベーションした店内は古き良き伝統と新しい物が融合した非日常的な空間でした。

料理も優しい味わいのおばんざいを中心に創作の和食もあり奥深いものがあります！

伝統の中にも新しいものがある‥‥

京都スゲー♪♪

酒類部会IN京都会議

やってきました京都です。おばんです。おいでやす。

一年ぶりです。テンション上がります♪
昨日寝てないのでノリがおかしいです！！

一年間の酒類部会の成功と安全を祈願しに御香宮（ゴコウノミヤ）神社へ
































伏見にあるお酒と関係の深い神社で境内から湧き出る御香水は「名水百選」にも選ばれています。
















委員会、総会を無事終了し、京料理「藤や」さんでの懇親会へ













































































伝統京料理と蔵元さん自慢の日本酒♪
さすがに相性はバツグンで新しい発見が沢山ありました。
日本に生まれて本当によかったと思える一瞬です。

京料理と日本酒、ともに日本の文化と伝統を伝える大切な宝です。
若者の日本酒離れなど寂しい現状ですが、酒屋としてもっと大きな声で日本酒を応援しなければならない
と強く想いました。

ほんと美味しいんですよ。日本酒♪

酒の仕込みに行ってきました！ 若竹屋酒造場

毎年恒例の若竹屋酒造場さんの酒の仕込みを手伝いに行ってきました！！

















田植え、稲刈りに続き、いよいよ出来上がった山田錦（酒造好適米）での仕込みです。

（当日は、麹菌や酵母菌に影響をあたえるので、ヨーグルトや納豆などの醗酵食品は厳禁です！！）













素早く洗米した山田錦に秒単位で水を吸わせます。















次に甑（こしき：大きな桶です）で蒸し、それを取り出して麹を造ります。














昔ながらの丁寧な手作業、杜氏の業、田主丸の自然が育んだ水と米、すべてが揃って若竹屋さんの美味しい酒ができるんだなと感じました。感動です。

うまくいえませんが、日本の酒造りは神聖なもので、大切に守っていかなければならない伝統文化だと思い知りました‥‥

みんなが想いを込めて大切につくった日本酒は本当に美味しいんです。

日本酒に乾杯♪　

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます！！

いってきました初詣！！
地元の大原神社です。

















御祈祷もしていただいたのですが神聖な気持ちになります。

今年も良い年でありますように‥‥